Sardinen mit Tomaten und Penne
Rezept für
1
Person
- 10 Sardinen, gross, ohne Kopf und Schwanz
- 100 g Tomaten, getrocknet
- 2 Zwiebel
- 1 Rosinen
- 1 EL Pinienkerne
- 1 EL
- 2 Chili, getrocknet
- 1 TL Oregano, getrocknet
- 1 Dose Tomaten, stückig
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Tomaten in kleine Stücke schneiden.
- Knoblauch, Rosinen, Pinienkerne grob hacken.
- Zwiebeln in feine Streifen schneiden.
- Sardinen salzen, pfeffern, von jeder Seite 2-3 Minuten in Olivenöl braten.
- Zwiebeln und Knoblauch im Fett der Sardinen glasig dünsten, Pinienkerne, Rosinen und Chili einrühren. Zum Schluss getrocknete Tomaten und Oregano zugeben.
- Mit Tomaten und 400ml Wasser ablöschen, zehn Minuten köcheln.
- Fischfilets von den Gräten abzupfen.
- Chilischoten aus der Sauce nehmen, die Sauce ggf. mit etwas heissem Nudelwasser verdünnen. Abschmecken.
- Penne abtropfen lassen und unter die Sauce mischen.